Ingredienti
Farina 200 g Zucchero 100 g Burro 170 g Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
Cioccolato fondente 200 g Amaretti 100 g Uova 4 Vino bianco moscato 350 ml circa
Pere qualità coscia 7 (circa 700 gr)
Cioccolato fondente 200 g Amaretti 100 g Uova 4 Vino bianco moscato 350 ml circa
Pere qualità coscia 7 (circa 700 gr)
- Per prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a quarti, togliete i semi e la parte dura centrale e lasciatele marinare nel vino bianco per almeno 20 minuti, oppure adagiatele in un tegame largo senza sovrapporle, versate a filo il vino bianco moscato e fate cuocere a fuoco allegro fino alla completa evaporazione del liquido di cottura.
- Nel frattempo tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr di burro a pezzetti; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.
- Unite gli amaretti sbriciolati finemente, la farina e il lievito setacciati.
- Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora.
- Unite delicatamente gli albumi monatati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama.
- Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto della preparazione.
- Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.
- Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo; servitela tiepida o, ancora meglio, fredda.
Ottima ciccionata antimuffa gentilmente concessa dallo Chef Nb
