Besciamella

Ingredienti

     1/2 etto di burro                                        1/2 litro di latte                                2 cucchiai di farina      3 rossi d'uovo

•   Sciogliere 1/2 etto di burro, toglierlo dal fuoco una volta fatto.
• Aggiungere 2 cucchiai di farina e 1/2 litro di latte.
• Rimettere sul fuoco, sempre lento.
• Quando diventa densa, togliere nuovamente dal fuoco.
• Aggiungere 3 rossi d'uovo.
• Rimmettere sul fuoco fino a che rapprende.

NB. Da quando si aggiungono i cucchiai di farina, bisogna continuare a mescolare altrimenti si rischia che impazzisca.